重庆挂面的质量检查及酸面问题

来源：http://chongqing.hnyuf.com/news597182.html发布时间：2018/1/26 0:00:00

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重庆挂面机在生产完挂面之后，直接进行包装和运输那是非常错误的。为了长远的发展，在这个非常注重食品安全的现在，对于挂面的食品质量检查也是非常有必要的。那么对挂面的质量检查，一般都会有哪些程序呢？

根据企业申请发证产品的品种，在企业的成品库内随机抽取企业生产量最大的挂面产品进行发证检验。如果企业还生产花色挂面，应另外随机抽取一种花色挂面进行发证检验。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，抽样基数不少于1000包，随机抽样20包。样品分成2份，送检验机构，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。挂面设备在生产挂面的过程当中，我们会发现，在某些情况下，生产出来的挂面会有酸酸的味道，这样的挂面，其质量已经出现了一定的问题，这样的挂面，是不能直接用来销售的，所以如果在挂面机的生产中，如果出现这样的问题，也是非常不利于挂面的生产效益，所以在挂面机的生产中，要知道哪些情况会导致挂面出现酸酸的现象：
烘干工艺温区不合理，造成烘干过程中面条有轻微酸败现象，这种微酸败在一般情况下不会进一步恶化，只有在外界一定的温度下才会使酸败进一步加强，这种情况比较少，但处理起来比较麻烦，也就是说不太好解决。
回机条回机不及时，造成面条酸败。这里包括切条上架落条、打杆落条、剪齐落条还有烘干房落条。
如果是泡的面，所泡好的面碎在一定时间内没有用完，造成酸败。
挂面生产线的烘干房清理不及时或清理不彻底，造成烘干房长期存在酸味。

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