怎样制作重庆风味挂面、制作方法？

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风味重庆挂面原料：  

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。  

做法：  

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。  

2、面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。  

3、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。  

4、晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎但不要成粉末状。  

5、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀。  

6、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。  

7、根据自己口味添加适量的油辣椒......  

通过以上的程序，一道重庆风味挂面就可以食用了。  

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