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重庆挂面招商厂家操作挂面设备的要求和事项

来源:http://chongqing.hnyuf.com/news597256.html发布时间:2020/9/9 0:00:00

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能否正确操作重庆挂面生产设备,对挂面的质量会产生很大的影响。下面重庆挂面招商厂家为大家介绍一个关于挂面设备操作的相关要求和事项。
1、和面机是生产挂面的主要设备,也是关键的设备,它将直接影响到后续工序。面皮、面条是否光滑、紧实、水分是否适宜。与前面工序密切相关,要与材料熟化,水分适中,原料准确。操作过程中经常清扫。

2、熟化设备和熟化技术、熟化在重庆面粉粒子之间的面筋网络充分形成过程中,有散料和面带熟化两种技术。

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面条带是一个进一步促进面筋网络的充分形成并使之更紧密联系的过程。在尽量密闭的环境中,要保证有一定的温度、湿度和一定的时间。温度过高,对面条的成色有影响。湿度大对后续压片切条不利。操作过程中一定要注意面带不要跑偏,层迭要适宜均匀,刮落的面花要及时清扫回收,防止发生酸败。实践证明熟化是必不可少相当重要的一道工艺,有条件的尽可能完善配套。
3、轧片工序。将散装面粉材料逐渐轧制,达到一定宽度、厚度的表面(带)加工。压延道数不要少于六道也即六对轧辊,压延系数要合理。逐步降低压延比,使面片紧密均匀、厚薄一致富有弹性。
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