刀削面怎么做才好吃，重庆河南挂面生产厂家告诉你

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　　重庆刀削面大家喜欢吃吗？很多人在家做不好，下面河南重庆挂面厂家和大家分享一下好吃的刀削面是怎么做出来的。

　　刀削面对和面的技术要求比较严格，水、面的比例一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，再用湿布覆盖，再揉半小时，直到揉匀，揉软，揉光。

　　此外，刀削面的奥秘在于刀功。刀子，一般不用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时，左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要均匀，面对汤锅，咔嚓，咔嚓，咔嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，就像流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。

　　刀削面的做法：

　　和面，用冷水和面，先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起30分钟。注：面要硬一点；和面时加少许盐，增加面的劲道。

　　把面团反复揉成圆柱形的面团。

　　锅内水宽一点，烧开后，左手托住面团。右手拿着削面器，沿着面团的外侧一刀切入沸水锅。

　　煮沸后点一次冷水。

　　再沸捞出，加入事先做好的肉末卤料搅拌即可食用。

　　综上所述就是重庆挂面厂家和大家分享的刀削面的做法，如果您喜欢吃，不妨自己动手做一份吧。

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