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重庆挂面招商厂家分享挂面含水量的重要性

来源:http://chongqing.hnyuf.com/news712196.html发布时间:2021/11/4 13:59:00

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  重庆挂面在生产中每一个步骤都会对挂面的口感造成影响,对于挂面来说,含水量在多少是合适的呢?重庆挂面招商厂家这样说:

  挂面是用小麦粉加盐、碱、水悬挂干燥后切成一定长度的干面,具有保存时间长、使用方便等优点。

  在挂面的生产过程中,面条的加水量约为30%至35%,而重庆面粉中的蛋白质和面粉在吸收水分后会膨胀成熟面团,吸收的水量应控制在55%至60%左右,因为这是由面条的生产过程决定的。


  口感需要需要在面条、成熟和压制过程中慢慢产生。如果在生产过程中添加过多的水,在压制过程中很可能会出现面条与机器的粘连。后续制作的挂面在架子上干燥时,也会因自身重量而断裂,这也增加了干燥过程中相关资源的浪费。当然,具体加水量应根据生产中使用的面粉特性,与挂面厂家的生产工艺有关。

  综上所述就是挂面招商厂家和大家所分享的,更多关于挂面的相关讯息,欢迎锁定我们的网站了解。

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