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重庆挂面厂家分享阳春面的做法

来源:http://chongqing.hnyuf.com/news792860.html发布时间:2022/4/14 11:34:00

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  阳春面是江南的传统小吃面。它是上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的主要特色。它是一种苏式汤面,又称光面、清汤面或清汤面。汤清新爽口。你知道它是怎么做的吗?重庆挂面厂家将向您介绍:

  将重庆面粉放入容器中,加入2克盐搅拌均匀,将碱粉放入清水中搅拌至溶解。慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌。面粉搅拌成雪花状,取出,放在菜上,用力揉出肌腱,形成光滑的面团。

  包上保鲜膜,静置20分钟;如果你喜欢,可以煎两荷包蛋;去面团去除保鲜膜,用刀切成厚片,然后用压面机轧制成面团,再压几道面条,使面条有肌腱,美味可口。


  将压好的面片轧制成中等厚度的面条;取三碗汤,每碗放盐2克,味精2克,胡椒粉1克,猪油2克,葱花5克;将100克沸水倒入碗中,做成面汤,将面条放入沸水锅中煮开,加入一些冷水激一激,见面浮起即可捞出装碗。

  让我们分享一下烹饪技巧:

  制作面条时,加水是关键,因为面粉的吸水性不同,所以加水和面条时不能一次加足,要根据面团的软硬程度加或不加;

  揉面团比较硬,再压几次面筋好吃3食用碱粉可不加。

  综上所述是重庆挂面厂家和大家分享的阳春面的做法,如果您也喜欢,那么就动手做起来吧!

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