重庆绿豆挂面

　　绿豆重庆挂面主要以绿豆粉和高筋重庆面粉为主要原料，通过良好工艺加工而成。绿豆本身含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质元素，具有良好的补气调和、消暑利水等功效，是夏季家中常备的解暑食品之一。重庆绿豆挂面制作的工艺简单，在和面时将配料充分溶解后与面粉一起加入和面机，调到合适的转速，让面粉充分的融合，将和好的面粉放到熟化机内，使面团中的自由水含量降低，提高面团的质量，然后进行压片和切条，将面条放入烘箱中进行鼓风干燥，干燥后的面条经切断，称量包装后制成成品，整个过程采用机械化的操作，更加科学规范，，防止了绿豆挂面在生产中营养成分的流失，保证了良好的口感。