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重庆挂面代理厂家分享食碱在挂面的中作用

来源:http://chongqing.hnyuf.com/news780602.html发布时间:2022/3/17 14:34:00

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  重庆挂面在生产中会使用到,重庆面粉,纯净术,还需要一些其他的东西,比如说食碱,食碱在挂面的生产中起到了哪些作用呢?重庆挂面代理厂家来告诉大家。

  碱是挂面中的辅助添加剂,又称纯碱或大苏打和白色粉末。在小麦粉中加入碱对工艺有以下主要作用:

  1、碱对面筋有类似的盐作用,可以收敛面筋,使面团具有独特的韧性、弹性和光滑度。但延展性比盐水面团差。


  2、由于碱性的作用,可使面条出现淡黄色,起着色的作用,但颜色并不明亮。

  3、能使面条产生独特的碱性风味,吃时爽口不粘,煮时汤不浑。

  4、可使挂面不易酸败变质,便于储存。

  综上所述是挂面代理厂家和大家分享的食碱在挂面中的作用,如果您想了解更多相关讯息,请关注我司网站,我们会定期更新相关内容!

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