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重庆挂面代理厂介绍挂面和面的相关细节

来源:http://chongqing.hnyuf.com/news857508.html发布时间:2022/8/23 14:21:00

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  重庆挂面是一种细如头发、白而坚韧、耐煮的面食。其整体圆而薄种类多样,主要品种有普通挂面、混色挂面、手工挂面等。根据配料的不同,有鸡蛋挂面、番茄挂面、菠菜挂面、重庆胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已经成为集主食、风味、营养、保健等益处于一身的食物之一。下面让挂面代理厂带我们详细来了解。

  1、挂面口感好、食用方便、价格低、易于储存,在和面环节中药注意到“四定”,即重庆面粉、盐、辅料、水的比例和含量要把握好。


  2、面粉的含量通常要保持在百分之三十以上,发面期间水温的控制也同样重要,一定要留意到。一般情况下要根据温度而定。如果是夏季温度比较高的时候,使用温度比较低的水也是可以的,面能开的很好。但是如果放在温度很低的冬季,发面时就要严格注意温度了,因为使用温度低的水发面开的会很慢,因而可以适当使用温水和面,这样能开的更快,能更顺利的制作挂面。

  3、挂面代理厂告诉大家,和面时的手法、力度、揉面的方向等都会影响到挂面的口感。因而在实际的和面过程中要留意以上因素,用合适的力度、轻柔的手法、一致的揉面方向来进行和面,以让挂面有好的口感。

  以上就是挂面代理厂介绍的和面事宜了,希望对您有所帮助。

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