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重庆河南挂面的生产制作工艺和流程

来源:http://chongqing.hnyuf.com/news597125.html发布时间:2014/5/9 0:00:00

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   河南重庆挂面的制作历史悠久, 河南作为中国的小麦主产区,出产的小麦品质优良,是制作各种面食的选择。挂面的生产改变了传统的面条制作形式,通过干燥处理,延长了面条的储存时间,采用机械化的生产模式,增加了挂面的产量,满足了广大消费者的需求。挂面在制作时要选择专用的重庆面粉,水质要选择硬度较小的饮用水,在和面时要将面粉、食盐、回机面头和其它辅料要按比例添加,加水量要根据面粉的湿面筋含量确定,和面的时间根据不同的季节进行把控,然后将面团进行熟化,增加挂面的口感,通过机器的压片和切条工艺,是面条成型,最后对挂面进行干燥处理,进行分检和装袋。
   河南挂面以其优良的品质受到了广大客户的喜爱,为了使用社会的发展,生产加工出了不同的形式,不仅口感劲道滑爽,同时还具有丰富的营养价值,具有外观光滑、味道醇正、筋道爽口、不断条、不浑汤、易熟耐煮的特点,消费者在挂面选择时要先进行观察,挂面的表面是否色泽均匀、洁白、无霉变等现象,包装是否整齐、结实、美观、无
破损等问题,在食用时可根据个人的口味进行作料的添加。

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