重庆河南挂面：手工挂面和机器挂面的区别

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众口难调，尤其是吃的，每个人喜爱的口味是不一样的。就以重庆挂面举例说明，面条的制作方法很简单，相信大家也都是了解的，那么机器挂面和手工挂面有哪些不同之处呢？

河南重庆挂面厂家是一家专业生产销售挂面的厂家，厂家生产的挂面用水较少。将水混合到重庆面粉中后，用机械将其完全卷起并制成面条。由于面条中的水分含量有限，面条的蛋白质无法充分吸收水分，从而降低了面筋网络的强度。同时，淀粉不能充分吸收水分，并且颗粒膨胀不足，因此其粘度下降很多。因此，机器面条的水分含量低，并且无论存放多长时间，都不会发生重量变化。

手工挂面由于没有通过各种角度施加压力，因此不利于面团中的面筋的形成；并且速度比价慢，含水量高。
河南挂面厂家认为机器面条添加的水较少，所以面条更耐贮藏并且不容易变质。手工制作的面条，因为它们在面条期间会添加更多的水，具有更好的口味和质地，但是由于它们具有更多的水，因此它们不耐释放，并且保质期短。

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