煮鸡蛋风味重庆挂面如何煮出清汤？

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       大家喜欢吃什么风味的重庆挂面呢？重庆鸡蛋风味挂面，蔬菜风味的挂面还是其他，其实不管食用什么风味的挂面，煮面还是有一定技巧，否则不仅煮面的汤比较浑浊，甚至还会糊锅的现象。

       鸡蛋重庆风味挂面的特点是细若发丝、洁白光韧，而且耐存、耐煮的手艺面食，有圆而细的，也有宽而扁的。煮挂面的诀窍就是面条放进锅里的机会。煮面条时，锅里的水烧开后，不能直接放面条。由于挂面自身很干，若是一会儿遇到高温，外表的淀粉就简单糊化而变黏，水分热量都不简单向内浸透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、彼此冲突，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

       正确的办法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放鸡蛋风味挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适当添些凉水，等水再次欢腾就好了，这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。
       看完之后是不是发现其实煮鸡蛋风味挂面的方法还是非常简单，如果您还在为煮挂面感到烦恼，您可以尝试上述的方法，或许您为您解决烦恼。

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