带您了解重庆手擀挂面制作的关键两步

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　　想必我们中很多人都知道手工做出来的食品和使用机械设备制作出来的在食用的时候口感是不一样的，手工的明显要更好吃一些，对于重庆挂面而言也是一样。那么重庆手擀挂面到底是怎么做出来的呢？想必很多人都好奇这一点，下面让我们具体了解一下吧。

　　1、重庆面粉的选择

　　其实相比于机械制作的挂面，手擀挂面的原材料就是不一样的。在制作这种挂面的时候其实是需要选择高筋面粉的，相比于低筋面粉和中筋面粉来说这种面粉更加筋道，虽然价格更贵但是口感更好，做出来的挂面口感劲道有嚼劲，非常好吃。

　　2、和面、擀面

　　和面时面、水、盐的比例相当重要，需要把握好，另外温度和湿度也起着重要的作用，不能忽视。擀面时的手法、力度等也会影响到面的口感。好的手擀挂面劲道有嚼劲，吃起来非常带感，怎么吃都吃不够。

　　当然了，手擀挂面的晾晒、包装等步骤同样重要，不能忽视。下次让我们再来了解。

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