重庆清煮挂面

　　清煮重庆挂面很简单，很多的人都会但是想煮好就没那么容易，不要告诉我煮好挂面的标准你都不知道，那就是不硬心、不糊汤、不粘以及清爽，这才是煮好挂面的定义，看看煮挂面不是那么容易吧，但是作为新手的我们，一定不要止步呀，因为我们会给你提供一些方式，尤其适用于煮挂面新手，如果你不相信，那你可以亲自动手试一试。

　　火候

　　煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

　　时机

　　煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

　　掌握了重庆清煮挂面的窍门，在做饭的时候就可以展露一下身手，让大家对你刮目相看哦！